| |
 | |  |
| En waarom? |
| Alhoewel we bij vlees vooral denken aan spierweefsel, eten wij ook orgaanvlees. Orgaanvlees dat voor menselijke consumptie geschikt is (zoals lever, nieren, hart, tong, hersenen, ...), heet slachtafval. Lever en nieren zijn erg rijk aan ijzer. Lever is ook een belangrijke leverancier van vitaminen A en D. Orgaanvlees is vaak goedkoop vlees. Het bederft echter vlugger en moet goed doorbakken worden om eventuele kiemen te doden. In lever en nieren kunnen zich residuen ophopen van geneesmiddelen en stoffen waarmee dieren behandeld werden. Ze zijn ook rijker aan cholesterol en zware metalen (vooral bij oudere dieren) die via de voeding worden opgenomen. We dienen orgaanvlees niet categoriek te mijden, maar het is wel aan te raden om het met mate te verbruiken (maximum 1 maal per 2 weken).
|
 Deze vraag/antwoord-fiche is een uittreksel uit de brochure "50 vragen van de consument: een antwoord op al uw vragen over vlees, vis, gevogelte, wild, konijnen,..."
De volledige brochure is gratis te verkrijgen bij het Onderzoeks- en Informatiecentrum van de Verbruikersorganisaties (OIVO) of bij het Instituut voor Veterinaire Keuring (IVK) |
