voedingsproducten van dierlijke oorsprong, zoals vis, eieren, schaal- en schelpdieren, zuivelproducten. Dergelijke voedingsproducten zijn rijk aan biologisch waardevolle eiwitten en kunnen vlees probleemloos vervangen. Vis heeft bovendien het voordeel veel minder vetten te bevatten en zuivelproducten bevatten veel calcium. Met uitzondering van eieren bevatten de genoemde producten wel minder ijzer. 
voedingsproducten van plantaardige oorsprong, zoals peulvruchten (sperziebonen, linzen, erwten enz.), droge vruchten (noten, hazelnoten, amandelen enz.) en graanproducten die biologisch minder waardevolle eiwitten leveren omdat één of enkele aminozuren (AZ) maar in beperkte hoeveelheid aanwezig is/zijn. De behoefte aan essentiële AZ kan evenwel gedekt worden door een nauwgezette combinatie van graanproducten, peulvruchten en droge vruchten. 
Onder die plantaardige producten wordt een bijzondere plaats gereserveerd voor soja en zijn afgeleide producten (sojamelk, tofu, miso, tempeh, ...) en voor quorn, die biologisch waardevolle eiwitten leveren. 
Daarnaast hebben plantaardige eiwitrijke voedingsproducten als voordeel dat ze weinig verzadigde vetten bevatten. 

Vegetariërs, die absoluut geen vlees eten, maar andere producten van dierlijke oorsprong niet schuwen, kunnen moeiteloos hun behoefte aan eiwitten voldoen, maar moeten wel op de aanvoer van ijzer en van bepaalde vitaminen (A,D,E,K) letten. 

Veganisten, die alle producten van dierlijke oorsprong weren, en vooral hun kinderen in volle groei, die een extra nood aan essentiële AZ hebben, hebben meer moeite om hun behoefte aan eiwitten te voldoen. Er is dan een grondige kennis van de samenstelling van voedingsproducten nodig om doeltreffende combinaties te vinden. 

Deze vraag/antwoord-fiche is een uittreksel uit de brochure "50 vragen van de consument: een antwoord op al uw vragen over vlees, vis, gevogelte, wild, konijnen,..."
De brochure is een realisatie van het Onderzoeks- en Informatiecentrum van de Verbruikersorganisaties, op vraag van de Minister van Volksgezondheid en in samenwerking met het Instituut voor Veterinaire Keuring. (1996)