| |
 | |  |
| |
| Wild, zoals everzwijn en fazant, dat we consumeren, kan afkomstig zijn van een kweekpark of uit de vrije natuur. Het slachten en het keuren (vóór en na het slachten) van gekweekt wild moeten eveneens in een erkend slachthuis plaatsvinden. In gevallen waar het dier niet levend kan worden vervoerd zonder risico's voor de begeleiders of in verband met het welzijn van de dieren, kan toegestaan worden dat dit gekweekt wild gedood wordt op de plaats van oorsprong. Zij dienen nadien onder hygiënische omstandigheden naar een slachthuis gevoerd te worden. Op vrij lopend wild mag enkel gejaagd worden in het jachtseizoen. Gedood vrij wild moet binnen de 12 uur naar een vrij wildverwerkingsinrichting gebracht worden, waar het gekeurd en tot vers vlees verwerkt wordt. Wat exotische dieren betreft, worden in België enkel bizons en struisvogels gekweekt. Deze diersoorten worden eveneens naar ertoe erkende slachthuizen gebracht. Zij worden aan dezelfde voorwaarden voor slachten en keuren onderworpen als gelijkaardige dieren (runderen, vogels, ...). Onafgezien hun aantal moet elk konijn in een slachthuis een controle vóór en na het slachten ondergaan, behalve bij de rechtstreekse verkoop van kleine aantallen door een particulier aan de eindverbruiker. Het keuren van al deze geslachte diersoorten omvat een visueel onderzoek, een onderzoek van de geur, kleur en smaak, en eventueel laboratoriumonderzoeken van monsters.
|
 Deze vraag/antwoord-fiche is een uittreksel uit de brochure "50 vragen van de consument: een antwoord op al uw vragen over vlees, vis, gevogelte, wild, konijnen,..."
De volledige brochure is gratis te verkrijgen bij het Onderzoeks- en Informatiecentrum van de Verbruikersorganisaties (OIVO) of bij het Instituut voor Veterinaire Keuring (IVK) |
