De geconsumeerde vis is hoofdzakelijk afkomstig van de visvangst, een klein deel van de viskwekerijen. Dit is de fase van de productie. 
Het Ministerie van Middenstand en Landbouw controleert de leefomstandigheden van de vis in zee. Het neemt stalen van het water ter controle van de kwaliteit ervan. 
De viskwekerijen worden maandelijks gecontroleerd door het Ministerie van Sociale Zaken, Volksgezondheid en Leefmilieu, meer bepaald door het IVK. 
De vis wordt gevangen en aangevoerd in de vismijnen. Het IVK keurt de aangevoerde vis. 

Tot de fase van de verwerking behoort de visverwerkingsindustrie waar de vis verwerkt wordt tot bereide viswaren. Deze fase valt eveneens onder de bevoegdheid van het IVK. 

Anderzijds kan de vis vanuit de vismijn (of kwekerijen) rechtstreeks verkocht worden aan visgroothandelaars, viswinkels en restaurants, of met andere woorden de distributie. 
De Algemene Eetwareninspectie (Ministerie van Sociale Zaken, Volksgezondheid en Leefmilieu) zorgt er ook voor dat de kwaliteit van de vis in deze fase optimaal blijft. 

Deze vraag/antwoord-fiche is een uittreksel uit de brochur e "50 vragen van de consument: een antwoord op al uw vragen over vlees, vis, gevogelte, wild, konijnen,..."
De brochure is een realisatie van het Onderzoeks- en Informatiecentrum van de Verbruikersorganisaties, op vraag van de Minister van Volksgezondheid en in samenwerking met het Instituut voor Veterinaire Keuring. (1996)